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中国餐饮的优点与缺点

2017-02-22 09:51:55  字体:   打印 收藏 

摘 要:我国是世界公认的烹饪王国,以精美的陶瓷餐具、独特的茶酒文化、丰富多彩的筵宴享誉世界。 中餐是世界上最好的饮食,理由是它能提供多种多样的食材。中国食材之丰富,在世界上首屈一指。 我国幅员辽阔,气候复杂多样,不像一些小国只有一种气候,因此各地动

关键词:餐饮论文


  我国是世界公认的“烹饪王国”,以精美的陶瓷餐具、独特的茶酒文化、丰富多彩的筵宴享誉世界。

  中餐是世界上最好的饮食,理由是它能提供多种多样的食材。中国食材之丰富,在世界上首屈一指。 我国幅员辽阔,气候复杂多样,不像一些小国只有一种气候,因此各地动植物类食材非常丰富。

  中餐最大的特点是口味多样。即使是同样的食材,在不同地域,味道一定不同。

  多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。比如,各地气候不同,导致南甜、北咸、东酸、西辣,基于这些饮食偏好,渐渐形成京菜、鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系。再加上我国拥有炖、焖、煨等28种烹饪方法,人们还会根据季节变化来调味、配菜,于是口味变得更丰富。

  中餐不仅好吃,而且健康。以植物性食物为主的中餐膳食模式的确是东方饮食的优势。而蔬菜摄入量严重不达标已成为危害西方人健康的主要饮食问题。调查发现,只有1/5的英国人每天能吃够5种蔬菜。

  世界卫生组织建议每日食盐摄入量控制在6克以下,而我国人均每天吃盐量为10克以上,东北地区更是高达18克以上,远超世界平均水平。与此同时,吃盐过多导致我国高血压发病率居高不下。另外,国人烹调爱用煎、炒、烹、炸等方法,往往加入大量油脂,高油饮食直接导致肥胖和心脑血管疾病。

  相比国外常見的开放式厨房,国内大部分餐馆都是封闭式厨房,操作不透明,就餐者无法看到后厨作业情况,少了大家的监督,在一定程度上为违规操作提供了空间。而街边小餐馆,人流量大,这桌客人吃完,下桌就接上了,来不及收拾,很难保证干净的用餐环境。

  国人吃饭不仅仅是“吃饭”,很多时候是借着吃饭的名义,在饭桌上寒暄、谈合作、交流感情。再加上劝酒风气盛行,起初的你一言我一语,随后就会变成大喊大叫。这种就餐氛围热闹有余,但显得不太文明。

  和西方国家司空见惯的分餐制不同,中国人往往摆一大桌子菜,且不分餐。

  国人吃饭讲究热闹、喜庆,大家围坐在一起,相互夹菜是最常见的交流方式,因此每当有人提出分餐,就会遭到反对。不过,合餐制虽是传统习俗,却会增加疾病传染概率。

  虽然我国食材丰富,但很多人的餐盘却很单调。膳食指南建议,每人每天要吃12种以上不重复的食物种类,每周达到25种以上。看似很多,但做起来并不难,比如,主食应有粗有细,菜肴需有荤有素,食物颜色最好五颜六色。

  国人蔬菜摄入量虽比西方人多,但仍未达标。膳食指南建议,成人每天应摄入蔬菜300克~500克,而调查发现,城乡居民达标人数不足一半。因此,国人还要努力多吃蔬菜。

  烹饪时应少油、少盐、少糖,根据个人情况适度放辣。在家做饭时,烹饪方式应多以蒸、煮、白灼、快炒为主。如外出就餐,一定要嘱咐店家少放油盐。

  人们应提高环保和文明意识,不吃稀有、保护动植物;餐饮行业应严格管理,规范标准,营造一个吃得安全、放心的环境。

  最后,专家们共同指出,他国饮食习惯中有两点非常值得我国学习。

  一是多喝奶。西方国家奶制品消费量明显高于我国。调查显示,国人每天牛奶摄入量不到25克,远低于300克的推荐量。建议大家养成每天喝奶的习惯,乳糖不耐受者可选酸奶。

  二是多吃水产品。我国红肉消费一直占比很高,而鱼虾等水产品每人每天摄入不足一两,远低于75克~150克的推荐量。而在日本等国,情况可能恰恰相反。适当多吃水产品有助于促进大脑发育,维护心脑血管健康,每周至少要吃一次。

  转自第一论文网

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