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食品添加剂的作用与安全性控制

2016-02-26 09:39:37  字体:   打印 收藏 

摘 要:随着社会的不断进步与发展,人们对食品的要求也在不断提升,从以前的温饱问题的解决到现在的色香味俱全的各色美食,食品添加剂在其中起着重要的作用。由于食品加工业的不断发展,食品添加剂的运用也越来越普遍,但是食品添加剂的安全运用又成为现在食品安全

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  随着社会的不断进步与发展,人们对食品的要求也在不断提升,从以前的温饱问题的解决到现在的色香味俱全的各色美食,食品添加剂在其中起着重要的作用。由于食品加工业的不断发展,食品添加剂的运用也越来越普遍,但是食品添加剂的安全运用又成为现在食品安全的一个重大问题。因此,规范食品添加剂市场,对食品添加剂在加工食品的过程中进行研究和探讨是很有必要的。

  食品添加剂在现代的食品中随处可见,就连最原始的米饭馒头中都开始出现添加剂的身影,那么添加剂到底是一种什么东西呢?食用食品添加剂到底对人体有害吗?食品添加剂其实就是为了改善食品的口感、卖相、增加食品的保质期而添加的一些化学或者是自然物质。而添加的这些物质应该是对身体无害,而且有一个标准的。

  一、食品添加剂的种类

  在我国食品添加剂的种类比较繁多,大致可以分为以下几类:(1)增加食品保质期的添加剂,主要有抗氧化剂和防腐剂;(2)改善食品颜色的添加剂,主要有着色剂、漂白剂和护色剂;(3)改善食品味道的添加剂,主要有增味剂、甜味剂、食品用香精和酸味调节剂;(4)改善食品性状的食品添加剂,主要有抗结剂、消泡剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂,等等。这些食品添加剂在食品加工行业起着重要的作用。

  二、食品添加剂在食品加工中的作用

  在加工生产食品的时候,为了提高食品的味道、性状和口感常常在食品中添加一些食品添加剂,但是添加食品添加剂的前提是必须符合国家对食品添加剂的安全要求,生产者不能随意添加食品添加剂,这样才能够合理地发挥食品添加剂在提高食品质量中的作用。

  (一)突出食品本身的营养

  在日常生活中人们吃食物不仅仅是因为饥饿感,更是因为食品会给人们提供身体所必须的能量和营养,但是有些食品不易保存,容易变质这样就会导致食品中的营养成分的流失。那么为了防止食品的变质就可以在食品中添加一些食品添加剂,比如在食品中添加一些防腐剂和抗氧化剂,这样就能增加食物的保鲜期,能够防止食品的腐烂变质,就能有效避免食品中营养成分的流失。还有一些营养食品,比如蛋白粉、蜂王浆口服液等这类增加营养的物品,添加了食品添加剂后就更能提升食品的营养水平,能够在一定程度上缓解人们对营养的需求,对人们的身体健康有关键的作用。

  (二)满足特殊人群的食品需求

  一些具有身体特殊情况的人群,对食品的要求比较特殊,比如:患有糖尿病的病人,他们因为身体内胰岛素无法正常工作导致身体发生病变,对糖的合成和排出不能正常进行。所以糖尿病人是不能摄入糖分的,但是有些糖尿病患者十分喜爱甜食,但是苦于不能使用糖,这个时候食品添加剂就可以派上用场。一些厂家把甜味剂添加到食品中,这样既能保证食品有甜味,也能保证糖尿病患者不摄入过多的糖分,维持生命的健康。

  (三)改善食品的性状,增加口感

  食品在加工过程中需要添加一些食品添加剂改变其性状来增加食品的口感。比如:蛋糕等食品加工时,在原料中添加一些膨松剂就可以增加蛋糕蓬松的口感;在果汁中添加一些增稠剂可以增加果汁的浓稠度,这样也便于果汁口味的提升。一些糖果、饮料中添加一些着色剂能使食品的颜色鲜艳,能够满足人们对不同口味的需求。

  三、食品添加剂的安全性要求

  (一)不应影响人们的身体健康

  食品添加剂的使用比较广泛,但是有一条基本准则是必须遵守的,那就是使用食品添加剂不应影响人们的身体健康。在使用食品添加剂之前应该进行详细的评估,每一种食品添加剂都有自身的使用范围,都不能超出国家规定的范围。一旦超出这个范围就会对人们的身体造成影响。国家对食品添加剂的监控应更专业更科学合理。

  (二)不能非法添加食品添加剂

  在食品加工的过程中,一些不法商家为了掩盖食品的变质或是性状的改变就在食品中添加大量的食品添加剂,国家对食品添加剂的使用有明确而严格的规定,在食品添加剂添加到食品之前必须进行一系列的实验,只有实验结果确实不对人体有害才可以添加相应的食品添加剂,当然这对食品添加剂的用量要求是十分精确的。

  四、加强食品添加剂安全性的措施

  食品添加剂在使用的过程中已出现了各种各样的问题,一些不法商家滥用添加剂,给人们的生命健康造成了威胁。面对这些问题,笔者提出以下措施,以此来加强食品添加剂的安全性。

  (一)完善相关法律的建设

  对于一些食品添加剂中出现的乱象,完善法律的建设无疑是最为实际的措施之一,加强惩罚力度在很大程度上能减轻食

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