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对中国食品质量安全的探讨

2016-02-26 09:37:04  字体:   打印 收藏 

摘 要:食品质量安全在直接影响人类健康的同时,对社会的发展和经济的稳定都有着十分重要的影响。随着人们生活水平的提高,食品质量安全日益成为社会关注的焦点和热点问题。近年来我国食品质量安全事件时有发生,如三鹿奶粉禽流感事件石蜡火锅底料等问题一次又一次

关键词:食品质量安全论文


  食品质量安全在直接影响人类健康的同时,对社会的发展和经济的稳定都有着十分重要的影响。随着人们生活水平的提高,食品质量安全日益成为社会关注的焦点和热点问题。近年来我国食品质量安全事件时有发生,如“三鹿奶粉”“禽流感事件”“石蜡火锅底料”等问题一次又一次的给人们敲响了食品安全的警钟,俗话说“民以食为天,食以安为先”,因此,解决食品安全问题已成为刻不容缓的重要问题。接连出现的食品安全问题,直接反映出我国食品行业还存在着诸多问题,所以对食品质量安全问题进行研究,对提升我国食品行业的整体水平,保障我国国民消费的安全性具有重要意义。

  一、我国食品质量安全的现状及因素分析

  (一)目前我国市场食品质量安全的现状

  近年来,我国食品质量安全事件时有发生,例如:2004年3月,安徽省阜阳市劣质奶粉事件,多名儿童因食用不合格的劣质奶粉最终造成死亡;2008年9月8日,三鹿奶粉被发现奶粉里面添加三聚氰胺,从而牵出伊利、蒙牛、圣元、雅士利等22家国内外著名生产厂家都参与其中;2011年3月,双汇火腿肠瘦肉精事件,河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪,有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。

  食品安全事件的频发,直接反映出我国当前的食品安全现状。虽然经过多年的努力,食品质量总体水平逐渐提高,但仍存在的诸多问题亟需解决。

  (二)导致我国食品安全问题的各类因素分析

  1.食品中的化学性污染

  天然产生的化学污染物:如含有丰富营养的马铃薯含有对人体有害的物质——生物碱,如茄碱。

  人为添加的化学物质:在食品生产及包装过程中,人为添加的如苏丹红、蛋白精等非食用物质对人体就有危害。

  外来污染的化学药剂:各种农药及植物激素等化学物质在动植物体内残留,从而造成食品污染。

  工业实用的化学物质:这主要指金属毒物,如甲基汞、镉、铅、砷等,这些化学物质可以污染土壤、水域,进而污染植物、畜禽、水产品等。

  2.食品中的生物性污染

  有害微生物的生长繁殖对食品安全有着很大的不良影响,据国家卫生部统计,我国每年都有200多起微生物引起的食品中毒事件。食品中的微生物可以分为三大类:用于生产的微生物、引起食物变质腐坏的微生物和食源性病原微生物。常见的有害微生物有能引发人畜共同发病的狂犬病病毒、口蹄疫病毒、猪水疱病毒,还有能引发人中毒的破伤风杆菌,肉毒杆菌,肺炎双球菌,鼠疫杆菌,霍乱弧菌等细菌。

  二、国外食品安全体制分析

  美国食品质量安全追溯监管体系特点:信息透明、公众参与的管理体系;全面强大的法律体系为保障食品质量安全提供法律依据;严厉的处罚对食品企业形成有力的威慑。

  (二)欧盟食品质量安全追溯监管体系特点:不断制定及改善立法,从而形成强大的法律体系,以保障食品质量安全;具有灵活的食品安全应急机构;对所有食品生产经营者建立可追溯体系用以实现全程监控。

  三、国外的食品安全体制对我国的启示及应采取的对策

  通过对美国、欧盟等的食品质量安全体系的研究,针对中国食品质量安全的监管情况,食品监管者也应从中吸取精华,从而改善我国的食品质量安全现状。

  完善保障食品质量安全的法规与标准,明晰各部门管理职责,加强监管部门间的协调和沟通,避免重复执法。现阶段,我国食品安全监管体制不健全,缺乏权威的领导监督和管理机构,虽然存在国务院安全委员会等类似的部门,但法律对每个部门的职责和权限划分也不明确,现实中行政监管的不同部门负责不同的监管环节,这就导致了食品安全监管重叠和空白,出现“多龙治水”或“无人问津”的现象。

  此外,还要增加投入,不断提高食品领域的科技检测水平。美国食品药品监督管理局对食品的多残留检测法可以检测到360多种农药,德国可以检测出325种农药,加拿大的残留检测方法可检测到251种农药,而我国缺乏同时测定上百种农药的多残留分析技术。

  对违规行为制定严格的惩罚措施,加强对食品生产经营者的监管。一直以来有这么一个说法,中国的法律比美国的还严,但中国的食品总让人很不放心。究其根源,就会发现中国对于食品安全违法者的处罚仅仅停留在经济处罚层面,很少有将食品安全违法者移送司法机关的情况,这就滋长了那些被利益熏心的违法者的投机心理,使他们更加为所欲为。而国外有些国家对于这类违法者采取强硬手段,不仅曝光他们的违法行为,让他们受到道德的谴责,更将他们移送司法机构,使其受到法律的严惩,这种

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